Kako da voće i povrće ostane duže svježe?
- Ševala Kurspahić
- Jul 31, 2019
- 3 min read
Updated: Aug 5, 2019
Svježe kupljeno voće i povrće najradije bi odmah stavili u frižider, no neko povrće i voće još brže propada u hladnim uvjetima frižidera.
Neke vrste voća i povrća trebaju se skladištiti odvojeno, bez obzira na to gdje se nalaze. Plin etilen, prirodni plin koji neki plodovi emitiraju, može ubrzati proces zrenja drugog voća i povrća, a jednostavno nekad ne želiš da ti plodovi i povrće brzo sazru i strunu, prije nego što ih pojedeš.
Jabuke, marelice, grožđe, nektarine, šljive, paradajz i kruške ispuštaju puno etilena pa se preporučuje držati ih podalje od kupina, kupusa, mrkve, cvjetače, kelja te svog lisnatog povrća, jagoda, krastavaca i lubenica. Zato, naprimjer, u frižideru je jabuke ili kruške pravilno držati na donjim policama jer etilen je teži od zraka i zadržat će se dolje.
Zeleno lisnato povrće koje od tog plina brže propada drži se na gornjim policama frižidera. Isto vrijedi i za mladi luk. On ne ispušta etilen i sadrži puno više vlage nego zreli luk pa se drži u frižideru na gornjim policama.
Najbolje mjesto za čuvanje voća i povrća je hladno i suho mjesto
Tako bi vani trebali uvijek čuvati paradajz, koje na izrazito hladnom ne mogu dozreti, a zrele će izgubiti aromu te banane, krumpir, luk, češnjak, limun. Lubenice gube aromu i crvenu boju ako se u frižideru čuvaju duže od tri dana.
Postoje pravila i za čuvanje lisnatog povrća, poput mladog kupusa i kelja, karfiola, blitve, raštike i svih vrsta zelenih salata. Najbolje ih je čuvati u frižideru ili hladnoj prostoriji, glavicama okrenutim prema dolje. Poželjno je da se međusobno ne dodiruju kako biste spriječili stvaranje vlage. Kao i ostalo povrće, nikad im ne biste smjeli skidati listove i prati ih zbog povećane vlage među listovima. Svježe glavice salate poželjno je staviti u frižider u perforiranu vrećicu s nekoliko listova papirnih ubrusa koji će upijati vlagu. Temperaturu frižidera podesite na 3,5 do 4,5°C.
Korjenasto povrće najbolje čuvati na tamnom i hladnome mjestu gdje postoji optimalno strujanje zraka. To može biti i najhladniji dio kuhinje, koji je udaljen od topline i svjetlosti, a gdje je u kući općenito najhladnije možeš otkriti tako da napraviš malo istraživanje. Četiri ili pet termometara postavi u nekoliko prostorija pa izmjeri temperaturu. Napravi “skladište” tamo gdje je temperatura - najniža.
Koliko god bilo vruće, krastavce, papriku i paradajz uvijek drži vani
Ljetno povrće, poput paradajza, paprika i krastavaca, voli biti na sobnoj temperaturi jer tako bolje dozrijeva. Paradajz na sobnoj temperaturi zadržava i svoj okus. Možda joj se u frižideru može produžiti rok konzumacije, ali tad pretjerano gubi vlagu, postaje smežurana i bezukusna te definitivno drugačijeg okusa nego kad se drži vani.
Pravilno smještanje u frižider
Bez ambalaže: artičoke, celer, cvekla, dinja, grožđe, kupus, mahune, poriluk, prokulice, tikvice, trešnje, zeljasto povrće. U papirnatoj vrećici: bamije, gljive. U plastičnoj vrećici ili kutiji (vrećica se ne zatvara ili koristite vrećicu s rupicama): blitva, brokula, grašak, kukuruz, mladi luk, mrkva, salata.
Čuvanje lako kvarljiva voća
Jagode, borovnice, maline i kupine preporučuje se čuvati u frižideru, složene u jednom sloju, bez dodirivanja. U frižider spremajte samo neoštećeno voće kako bi spriječili širenje zaraze i propadanje ostalog voća. Ako se nakupilo soka u posudicama, na pladanj stavi ubrus.
U frižideru se drže šipak i grožđe
U frižideru se najbolje čuvaju jabuke. Na sobnoj temperaturi propadaju deset puta brže. Kutija za čuvanje hrane u frižideru štiti svježe voće i povrće te zadržava vlagu pa ostaje dulje svježe. Čuvanje u perforiranim plastičnim vrećicama odlično je za blitvu, brokulu, mladi luk, mrkvu i salatu. U hladnjaku se drže i brokula, kupus, kelj, cvjetača, višnje, grožđe, šipak, bobičasto voće, gljive te patlidžan.
Na sobnoj temperaturi bez vlage čuvaju se:
Čuvaju se krastavci, limun, paradajz, tikve, paprika, grašak, običan luk, lubenica, patlidžan, češnjak, limun i grašak. Ali i tu postoji trik. Do pune zrelosti, tako se čuvaju marelice, nektarine, breskve, kruške i šljive, a nakon toga se stavljaju u frižider.
Idući put kada donesete voće i povrće iz Butika zdrave hrane, pridržavajte se uputa i vaše namirnice će ostati duže svježe i ukusne.
Comments